Шестьдесят лет с цесарками.
Итоги и перспективы
9 мая 1945 года завершилась Великая Отечественная война.
В июне того же года зоотехник Ф.Е. Голяркин привез из Венгрии, в качестве военного трофея, партию серо-крапчатых и голубых цесарок – около 200 птиц неизвестного пола, возраста, происхождения и продуктивности. Экзотических «иностранок» разместили на Братцевской птицефабрике в Москве. В это время автор статьи был студентом 5 курса зоотехнического факультета ТСХА отделения птицеводства (под руководством профессора Сметнева С. И.). На кафедру птицеводства позвонил мой друг Сергей Оскарович Пельтцер, работавший зав. инкубаторием Братцевской птицефабрики, и пригласил посмотреть зарубежную «новинку».
Я поехал.
В огороженном вольере шустро сновали серо-крапчатые и небесно-голубые крупные птицы, время от времени взлетая и постоянно шумно перекликаясь. Отложенные ими палевые, грушевидные яйца кучкой лежали на траве.
Я долго не мог отойти от вольера. Ничего подобного не приходилось раньше видеть…
После завершения преддипломной практики я стал периодически приезжать в Братцево и наблюдать за цесарками. Литературы о них в то время не было. В первой, прочитанной еще в детстве книжке А. Осипова «Доходное куроводство», о существовании цесарок даже не упоминалось. В единственном учебнике для вузов по птицеводству (В.П. Никитин, 1941) было сказано: «Цесарка – домашняя птица» и помещен схематический рисунок, похожий на карикатуру.
После окончания ТСХА я некоторое время работал лаборантом во ВНИТИПе, а позднее – в птицесовхозе «Мартыново», куда передали цесарок.
С 1948 по 1952 гг. я был младшим научным сотрудником Института генетики АН СССР, где полуофициально содержали небольшую группу цесарок, а также имел несколько птиц на даче у родных. Одновременно я вел наблюдения за поголовьем цесарок в совхозе МВД «Коммунарка» (под Москвой).
В 1950 г. журнал «Социалистическое животноводство» №11 опубликовал мою первую научную статью – «Определение пола у цесарок». За ней последовали и другие статьи, которых в настоящее время более 150.
Работая в хозяйствах, я старался привлекать к работе местных специалистов, как потенциальных соисполнителей и соавторов.
Здесь уместно отметить, что опубликованный в 1995 г. вторым изданием «Библиографический указатель отечественной и зарубежной литературы по цесаркам и цесарководству» содержит 1272 названия, а к настоящему времени количество таких публикаций заметно возросло. В 1957 году я защитил кандидатскую диссертацию, а в 1968 году - докторскую («Цесарки в СССР. Биологические основы цесарководства»).
Диапазон проведенных за 60 лет исследований был довольно широким, затронул различные аспекты биологии и зоотехнии цесарок. К ним можно отнести следующее:
1. Особенности полового диморфизма у цесарок. Определение пола птиц в различном возрасте.
2. Способность цесарок к акклиматизации в самых разнообразных (в т.ч. экстремальных) условиях окружающей среды (от Амдермы до Душанбе, от Эстонии до о. Сахалин, на Украине, в Крыму, в Якутии, на Алтае, в Красноярском крае и т.д.).
3. Морфологические и биохимические особенности цесариных яиц, их способность к перевозкам и длительному (до 1 года) хранению.
4. Некоторые морфологические и гистологические особенности цесарок, биохимический состав съедобных частей тушки, особенности хранения, диетические и гастрономические достоинства получаемой продукции.
5. Продуктивность цесарок в условиях вольерно-выгульного, напольного и клеточного содержания (яйценоскость, динамика живой массы и массы яиц).
6. Половое соотношение в стаде. Сохранение оплодотворяющей способности сперматозоидов в половых путях цесарок-самок.
7. Индивидуальная яйценоскость цесарок различного возраста при напольном и клеточном содержании.
8. Сравнительная жизнеспособность цесарок и других домашних куриных птиц; гельминтофауна цесарок; болезни цесарок, их профилактика и лечение.
9. Особенности инкубационных яиц, применение ультрафиолетового облучения яиц, плотность посадки цесарят при напольном выращивании.
10. Появление и происхождение белых цесарок, наследование окраски оперения при скрещивании «разноцветных» птиц на протяжении ряда поколений, избирательность и сочетаемость при их разведении.
11. Селекция цесарок. Создание породной группы «Сибирская белая» (1978 г.) и первой отечественной породы «Волжская белая» (1988 г.). Формирование внутрипородных линий.
12. Перспективность использования двухлетних птиц для воспроизводства и селекции.
13. Некоторые вопросы кормления.
14. Применение цесарок для борьбы с вредителями-беспозвоночными в растениеводстве.
Регулярные публикации в отечественной и зарубежной литературе способствовали оживлению интереса к объекту исследований; появлению новых авторов, успешно защитивших кандидатские и докторские диссертации; стимулировали распространение цесарок в самых различных регионах нашей страны.
К сожалению, несмотря на очень высокое качество продукции, получаемой при разведении цесарок, этот вид домашних птиц в нашей стране еще не получил повсеместного признания. У цесарок имеются характерные особенности, не совпадающие с традиционными представлениями о других домашних птицах, например – способность цесарок к полету, их стадность, шумливость, нежелание нестись в искусственные гнезда и т.д. Однако самым серьезным препятствием для увеличения поголовья цесарок в России является то обстоятельство, что получаемая от них продукция - высококачественная, диетическо-гастрономическая, непривычна для подавляющего большинства населения, исторически ориентированного на потребление количественной, объемистой и недорогой пищи, хотя бы заметно уступающей гораздо более качественной (но несколько более дорогой) продукции цесарководства.
Упомянутые выше исследования затронули различные особенности биологии и зоотехнии цесарок, заложили основы практического цесарководства в России, наметили три основных направления дальнейшей работы:
1. Продолжение изучения биологии цесарок на современном научном уровне.
2. Повышение продуктивности цесарок волжской белой породы, создание внутрипородных специализированных линий и кроссов.
3. Внедрение цесарок в хозяйственный обиход.
Значительный интерес в плане экологии представляет способность цесарок уничтожать колорадского жука (равно как и прочих вредителей-беспозвоночных). Альтернативность использования стадных птиц – цесарок на картофельных плантациях (взамен применения химических средств борьбы с паразитами) весьма перспективна. Для этого цесарок можно выпасать на крупных плантациях и на небольших фермерских и приусадебных посадках. Первые положительные результаты уже известны. К числу задач сегодняшнего дня следует причислить:
1.Сохранение и воспроизводство генофонда волжских белых цесарок (равно как и других пород и популяций этих птиц), увеличение численности племенной птицы.
2.Селекционная работа по созданию и совершенствованию внутрипородных линий и кроссов, в том числе и аутосексных, существенное повышение их продуктивности.
3.Использование межпородной гибридизации, как для увеличения выхода товарной продукции, так и для предотвращения последствий инбридинга.
4.Уточнение наиболее рациональных способов переработки получаемой от цесарок продукции, хорошо поставленный маркетинг, доходчивая и объективная реклама.
Подводя итоги более чем шестидесятилетней работы с цесарками, нужно отметить, что совместными усилиями ученых, специалистов-птицеводов, умелых хозяйственников, были заложены основы дальнейшего развития перспективной отрасли, как в научном, так и в сугубо практическом плане.
Л. Н. Вейцман
